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意大利葡萄酒的历史
作者:  出处:青岛财经日报  更新时间: 2008年05月16日 
 2000多年前,几乎是上万名角斗士在遍布古罗马各地的斗兽声厮杀的同时,罗马人引进了葡萄。从此,亚平宁半岛便铺满了翠绿喜人的葡萄叶。光阴荏苒,刀光剑影停留在帝国残破废墟的阴影中,葡萄酒的长河却在意大利幸福安宁的大地上流淌着,绵延至今。走进这个飘荡着酒香的酒乡,在无处不见的醇香美酒中,读懂意大利,读懂葡萄酒,也读懂什么是文明和历史的缩影。

  

  阿斯蒂——散发着神奇气泡的精致小城 

  距米兰只有2小时车程的阿斯蒂只有约6万人口,是意大利屈指可数的葡萄酒之都,几乎每个酒庄都是家族式经营,一个又一个古意盎然的酒庄点缀在山脚下的葡萄园中,精巧动人而又不失乡野风情。端起高脚杯,注满了汽酒的玻璃杯中飘浮着世串的气泡,金黄色的液体滑过舌尖,细致的香味和爽口的酸味弥漫开来。那滋味就如刚刚经过的小城,让人产生悠长的遐思。

  阿斯蒂汽酒诞生于18世纪中叶,与法国香槟最大的不同是采用了带有玫瑰香味的莫斯卡托麝香葡萄,酒精度只有5度,果香浓郁,是所在的皮埃蒙物大区以及全意大利的骄傲。

  

  佛罗伦萨——追忆文艺复兴的美酒年代 

  走进旧城,处处可见中世纪的古迹。佛罗伦萨所在的托斯卡纳大区是全意大利现存最古老的红葡萄酒产区之一。自中世纪起,这里就出产用当地桑妖维塞葡萄酿制的CHIANTI酒。这种极具传统风味的酒是将白葡萄汁和红葡萄汁精确地兑在一起,还要加一些晒干的葡萄,使葡萄酒柔和且有水果香,口感清洌微酸,包装上还采用了非常有特色的佛阿斯瓶,外面包裹一层稻草,已几成CHIANTI酒的象征。

  在盛产红酒的佛罗伦萨,将这种魅力推向了极致。据称橡木桶最初只是充当运酒的工具,后来发现葡萄酒在橡木桶中经缓慢氧化可以变得更醇熟,令酒香变得更丰富、口感更浑厚,橡木桶便成为酿造过程中不可或缺的一员。不少酒庄在陈年过程中还要多次换桶,以使酒吸收不同材质的酒桶的各种香味。每只橡木桶的价格颇为不菲,寿命却不长。ROCCA DELLA MACIETY酒庄生产的极品酒口感浑厚饱满,有着天鹅绒般的柔顺细腻,每个橡木桶却只能使用一年。

  

  维罗纳——为诗般爱情悠扬的浪漫爱情干杯 

  意大利的重要制酒中心维罗纳位于威尼斯的西南部,也是莎翁笔下罗密欧与朱丽叶生死相许的地方。漫步老街,楼层不高的老建筑早就换了时尚的门脸,但从旧屋外墙残存的依稀标记上,仍可以感觉到从前贵族的辉煌轻扣心弦,尽管戏剧是虚构的,但相互仇视的凯普勒和蒙格特家族的确在这里存在过。秋日和煦的阳光射来,一个又一个同样褪色的铁栏阳台上,同样的花盆在墙上投下同样长长的影子,可以想见,在过去几百年的岁月里,无数个受家庭羁绊的恋人们一定曾和着葡萄在风中的低吟浅唱,在同样蜿蜒的常青藤下、同样斑驳的木椅上演绎着浪漫或悲伤,生存或死亡。

  文/江川
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