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选择木瓜有窍门
作者:  出处:ok青岛网  更新时间: 2008年02月13日 
 这阵子过年过的满嘴油腻,一点食欲都没有。到了超市看到青黄色的木瓜顿感清爽了许多,就它了!买了一箱8个带回家。

  海南木瓜最好吃

  木瓜原产墨西哥,现世界各地均有栽种。 

  岛城市场销售的木瓜除了海南产的以外,还有从泰国、马来西亚和美国夏威夷等地进口的。

  记者了解到,和香蕉一样,木瓜也是国产的比进口的味道好。国产木瓜中海南产的木瓜质量最好,味道甜美、香气浓郁。海南木瓜分为普通木瓜和菜木瓜,我们吃到的大都是普通木瓜。海南的木瓜中,以秋季和冬季的木瓜最好吃。我们现在吃到的,大都是来自海南的冬季木瓜。

  公木瓜味道更好

  除了产地不一样味道有差别以外,同一地生产的木瓜,味道也不尽相同。青岛果品批发市场的李进介绍,这木瓜也有公母之分。

  木瓜有两种类型,一种瓜身苗条,形状大致似节瓜或蒲瓜,人称“木瓜公”,它瓜肉厚、瓜籽少、汁水多而清甜。另一种瓜身圆圆的,外形好像葫芦瓜或似沙田柚,它瓜肉薄、瓜籽多、瓜汁稍少,是“母”的。

  选择木瓜有窍门

  李先生介绍说,买回的木瓜如果当天就要吃的话,就选瓜身全都黄透的,轻轻地按瓜的肚有点软的感觉,就是熟透的了。熟木瓜要挑手感很轻的,这样的木瓜果肉表较甘甜。手感沉的木瓜一般还未完全成熟,口感有些苦。木瓜的果皮一定要亮,橙色要均匀,不能有色斑。还有,挑木瓜的时候要轻按其表皮,千万不可买表皮很松的,木瓜果肉一定要结实。

  同样是黄透的木瓜,选的时候也要选瓜肚大的。瓜肚大证明木瓜肉厚,因为木瓜最好吃的就是瓜肚的那一块。

  还可以看看瓜蒂,如果是新鲜摘下来的木瓜,瓜蒂还会流出象牛奶一样的液汁,你可以看看瓜蒂的情况来推断瓜是否新鲜。

  生吃熟炖有选择

  李先生介绍说,市面上有不同成熟程度的木瓜出售,以适合不同的食法。一般以将熟(大半熟)的程度最宜生吃,肉质嫩滑可口,购买时用手触摸,果实坚而有弹性。

  过熟的果实肉质甜美,肉色接近橙黄色,但较嫩烂,不好吃,果核也很多。

  生木瓜或半生的比较适合煲汤,作为生果食用的应选购比较熟的瓜。青绿色的木瓜,有枯液分泌,味带苦涩,不能生吃,只宜煲汤或炒食。皮呈黑点的,已开始变坏,甜度、香味及营养都已被破坏了。


  瓜身圆圆的是“母”的。

  瓜身苗条的人称“木瓜公”。
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