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海参营养知多少
作者:  出处:ok青岛网  更新时间: 2008年02月27日 
 野生海参和养殖海参的哪种营养价值高?

  野生海参和养殖海参所含的营养成分是一样的。这是因为海参养殖与鱼虾不同,鱼虾可投喂人工饲料,长得快;而海参目前国内外人工饲料尚未研究成功,海参必须以天然海藻为食,是惟一无胆固醇的动物。渤海湾生长的海参每年冬眠、夏眠9个月,只有阳历5、6月份和10月份为生长期,生长较慢,但肉质厚,含有丰富的活性物质和微量元素。

  活海参和水发海参哪种更有营养?

  一般认为,吃海参都是活的营养价值高,但海参不一样,活海参大部分为胶质,营养成分被包围在胶质中,不易被人体吸收,其吸收率仅为10%左右。由于不吸收吃多了还会拉肚子。因此,活海参一般不宜生吃。水发海参是海参干制后,经过物理技术处理,已打破细胞壁,其营养成分的人体吸收率达到100%。

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